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Zutaten für 8 StückeFür den Teig160 g Mehl100 g weiche Butter1 Prise Salz3 EL WasserFür den Belag2 Zwiebeln5 getrocknete Tomaten in Öl300 g Wildkräuter (z.B. Beinwell, Giersch, Melde, Brennnessel, Vogelmiere)1 EL PflanzenölFür den Guss3 Eier150 g Schmand100 g ZiegenfrischkäseSalzPfeffer80 g gerieben...
Zutaten für 4 PortionenFür den Teig1 Handvoll Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum)4 Eier160 g Mehl300 ml MilchSalzButterschmalzFür das Gemüse120 g TK-Erbsen10 g getrocknete Morcheln300 g Blumenkohl1 Kohlrabi2 Möhren400 g grüner Spargel2 EL Butter100 ml GemüsebrüheSalz20 g Krebs...
Zutaten für 4-6 Portionen150 g Radieschen1 Handvoll Dill1 Handvoll Petersilie6 Blätter weiße Gelatine400 g Quark (Halbfettstufe)200 g FrischkäseSalzPfefferfein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitronefein abgeriebener Saft von 1 Bio-Zitrone150 g SahneZubereitungEine Terrinenform (ca. 1 l Inhalt) mit Fri...
Zutaten für 12 Stück1 Möhre1 Baby-Zucchini1 Apfel1 Handvoll Wildkräuter (z.B. Brennnessel, Giersch, Löwenzahn)1 Ei100 ml Rapsöl120 ml Milch120 g geriebener Cheddar175 g Mehl1 TL Backpulver60 g Pinienkerne40 g Dinkelflocken1 Prise SalzPfefferZubereitungBackofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze heize...
Zutaten für 6 Stück250 g Filoteig (Kühlregal)1/2 Handvoll Thymian80 g TK-Erbsen300 g grüner Spargel1 kleine Zucchini2-3 Lauchzwiebeln3 Eier50 g Sahne200 g SchmandMeersalzPfefferMuskat150 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)50 g geriebener Parmesan60 g flüssige Butter1/2 Handvoll Kräuterblätter (z.B. Ro...
Zutaten für 4 PortionenFür die Gnocchi500 g mehligkochende KartoffelnSalz150 g Weizenmehl50 g Hartweizengrieß1 Ei1 Eigelb3 EL fein gehackte Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie, Basilikum)MuskatFür das Gemüse500 g grüner Spargel400 g TK-Erbsen1 Schalotte40 g Butter50 ml GemüsebrüheSalzPfeffer40 g gehobe...
Zutaten für 4 Portionen1 Ei3 Handvoll Hirtentäschelkraut1 Handvoll Bärlauch100 g Erbsen (frisch oder TK)4 EL Gemüsebrühe6 EL OlivenölSalz1 TL Honig1 TL Senf EL WeißweinessigPfeffer1 Handvoll essbare BlütenZubereitungDas Ei ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und klein würfeln.Kräuter abb...
Zutaten für 4 PortionenFür den Teig300 g Mehl3 Eier1 EL Olivenöl1 TL SalzFür die Füllung2 Handvoll Kräuter (z.B. Petersilie, Salbei, Kerbel, Basilikum)2 Handvoll Spinat1 Schalotte1 EL Butter1 Eigelb2 EL Weißbrotbrösel1/2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale2 EL geriebener ParmesanSalzPfefferMuskat...
Zutaten für 4 PortionenFür den Auflauf1,4 kg mehligkochende KartoffelnSalz4 EL Butter200 g Créme fraîche1 EiPfefferMuskat1 Stange Lauch2-3 Lauchzwiebeln2 Handvoll Baby-Spinat2 Handvoll Kräuter (z.B. Petersilie, Minze, Kerbel, Basilikum)1/2 Bio-Zitrone6 Eier (hart gekocht)Für den Quark1 kleine Gurke2...
Zutaten für 4 Portionen500 g BandnudelnSalz2 Handvoll Bärlauch1 Knoblauchzehe1 EL blanchierte Mandeln1 EL geriebener Bergkäse6 EL Olivenöl1 TL ZitronensaftPfefferZubereitungDie Nudeln in Salzwasser al dente kochen.Inzwischen den Bärlauch abbrausen, verlesen und die Blätter in feine Streifen schneide...
Zutaten für 4 Portionen1 kg neue, festkochende KartoffelnSalz1 Bund Radieschen2 Handvoll glatte Petersilie500 g Magerquark100 g Sahne4 EL OlivenölPfeffer1 Handvoll Sprossen (z.B. Radieschensprossen)ZubereitungDie Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen, bis sie sich mit ei...
Zutaten für 20 ScheibenFür das Pesto1 junge Knoblauchzehe1 1/2 Handvoll Basilikum35 g Pinienkerneca. 90 ml Olivenöl40 g geriebener ParmesanSalzPfeffer1 TL fein abgeriebene Bio-ZitronenschaleAußerdem450 g SpaghettiSalz200 g Kirschtomaten an der Rispe1 EL OlivenölSalzPfeffer40 g geriebener ParmesanZub...
Zutaten für 4 Portionen800 ml Gemüsebrühe4 Hähnchenbrustfilets (á ca. 120 g)2 Kopfsalatherzen1-2 Handvoll Sauerampfer100 g Champignons150 g Joghurt2 EL Mayonnaise2 EL Zitronensaft1 EL grünes Pesto1 Prise ZuckerSalzPfefferZubereitungBrühe aufkochen lassen. Hähnchenfilets abbrausen, in die Brühe legen...
Zutaten für 4 PortionenFür den Salat400 g weißer Spargel150 g grüner SpargelSalz2 TL Zucker30 ml Weißwein2 EL Rapsöl8 Cocktailtomaten2 Handvoll Wildkräuter2 Handvoll Blattsalat (z.B. Spinat, Rucola)250 g Feta2 EL HonigMeersalz1 TL frisch gehackter Thymian2 EL MandelstifteFür das Dressing2 TL Senf2 E...
Zutaten für 10-12 Stücke400 g grüne Bohnen2 TL getrocknetes BohnenkrautSalz2 rote Zwiebeln2 EL OlivenölPfeffer1 TL Zucker1/2 Handvoll Kerbel1/2 Handvoll Petersilie2 Zweige Majoran4 Eier300 g Créme fraîche80 g geriebener Gouda1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)75 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)Zubere...
Zutaten für 20 Scheiben15 g Hefe500 g Weizenmehl (Type 550)1 TL Salz5 EL Olivenöl2 Handvoll Bärlauch100 g Feta1 KnoblauchzehePfeffer1 EiZubereitungFür den Teig die Hefe mit ca. 250 ml lauwarmem Wasser verrühren. In einer Schüssel mit Mehl, Salz und 1 EL Öl glatt verkneten. Abgedeckt ca. 2 Stunden ge...
Zutaten für 4 Portionen1 kg festkochende Kartoffeln4 Eier1 Handvoll Gartenkräuter3 Gewürzgurken250 g Quark1 EL LeinölSalzPfeffer2 EL ButterschmalzZubereitungDie Kartoffeln abbrausen und in ca. 30 Minuten gar kochen. Leicht abkühlen lassen, pellen und vollständig auskühlen lassen. Inzwischen die Eier...
Zutaten für 4 Portionen150 g Mehl150 ml Milch3 Eier100 ml MineralwasserSalz4 Stiele Dill4 Stiele Petersilie1 Lauchzwiebel1/2 Salatgurke1 Möhre4 TL Pflanzenöl300 g Sahnejoghurt1 EL ZitronensaftZubereitungDas Mehl mit der Milch glatt rühren. Die Eier mit dem Mineralwasser und 1 Prise Salz untermischen...
Zutaten für 10-12 Stücke1 l Milch300 g Rundkornreis2 Handvoll Wildkräuter1 Handvoll Baby-Spinat2 Zwiebeln1 EL Olivenöl2 Eier80 g geriebener ParmesanSalzPfeffer2 EL WeißbrotbröselZubereitungDie Milch in einem Topf aufkochen. Den Reis einstreuen und unter regelmäßigem Rühren ca. 15 Minuten mit leichte...
Zutaten für 4 Portionen15 g Hefe400 g Mehl1/2 TL Salz1 rote Zwiebel200 g Räucherspeck2 Handvoll Bärlauch200 g Créme fraîche60 g HartkäsePfefferZubereitungHefe in ca. 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt a...
Zutaten für 4 PortionenFür die Pfannkuchen4 Eier (Größe S)375 ml Milch220 g DinkelmehlSalz1/2 Bund Schnittlauch1 Stiel PetersiliePflanzenölFür die Füllung250 g Radieschen200 g SchmandSalzPfeffer1 Handvoll Bärlauch200 g Räucherlachs (in Scheiben)Außerdem4 Handvoll SalatRadieschen2 EL Schnittlauchröll...
Zutaten für 4 Portionen1 Bio-Zitrone8-10 Zweige Minze6-8 Zweige Zitronenthymian4 Beutel schwarzer Tee (Earl Grey)80 g weißer Kandis3-4 EL Apfelessig250 ml gekühltes Mineralwasser mit KohlensäureZubereitungBio-Zitrone heiß abwaschen und Schale dünn abschälen. Saft auspressen und sieben.Minze und Zitr...
Zutaten für 4 Portionen1 Bund Basilikumfrische Ingwerknolle (ca. 5 cm lang)4 EL brauner Rohrzucker1 l Mineralwasser mit KohlensäureEiswürfel aus stillem MineralwasserZubereitungBasilikum waschen und trocknen. 4 Zweige für die Dekoration beiseitelegen, von den restlichen Zweigen die Blätter abzupfen....
Zutaten für 4 Portionen1 Bio-Grapefruit100 g brauner Zucker2 Zweige Rosmarin und etwas mehr für die Deko700 ml Heilwasser200 ml Grapefruit-Limonadebrauner Zucker für den GlasrandZubereitungDie Grapefruit waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.Für den Rosmarinsirup den Zucker, 100 ml He...
Zubereitung1 kleiner Bund Waldmeister (8 bis 10 Stängel, nicht blühend)750 ml Wasser400 g Zucker1 Bio-Limetteeinige Blätter MinzeZubereitungDen Waldmeister nach dem Pflücken mindestens 1 Tag welken lassen, damit er sein Aroma entfalten kann.Das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und unter stä...
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